Receta para preparar estofado

INGREDIENTES

1 kilo de carne de la que haya

1 cebolla cabezona troceada

2 dientes de ajo picados

1 pimentón troceado

2 zanahorias troceadas

1 zuchini troceado

1 rama de apio troceada

1/2 taza de alverjas

1 taza de ahuyama pelada y cortada en trozos

3 tazas de papa pelada y cortada en cubos

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de sal de ajo

2 cucharaditas de paprika

1 cucharadita de orégano seco

Hojitas de laurel

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

En una olla o caldero caliente vierta el aceite de oliva y sofría la carne junto con el ajo, la sal de ajo, la paprika, sal y pimienta negra. Cuando dore, agregue las legumbres y sofría un poco más. Agregue la pasta de tomate, el orégano y el laurel, cubra con agua, tape y cocine a fuego bajo durante dos horas, revolviendo cada 30 minutos. Al terminar la cocción, rectifique la sazón con sal y pimienta, y sirva.