Receta para preparar ensalada de remolacha con queso

Ingredientes:

– 2 remolachas

– 80 gr de quesito

– 40 gr de rábano

– 20 gr de Rugula o puede ser lechuga romana o espinaca

– 40 ml de Suero costeño

– 20 ml de Balsámico

– 2 cucharadas de almendras trituradas

– Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar la remolacha con piel, por 15 min en agua hirviendo o se puede cocinar al vapor por 20 minutos dejar reposar hasta que tomen temperatura ambiente, pelamos y reservamos.

2. Cortar el rabano en láminas finas y reservamos, lavamos nuestra rugula o lechuga y desojamos en trozos reservamos.

3. El queso lo trituramos con un tenedor hasta tener trozos pequeños como migas de queso y reservamos

4. Las almendras trituradas tostarlas en un sartén hasta que estén doradas y reservamos para terminar el plato.

5. Al momento de montar la ensalada, picamos en láminas nuestra remolacha y comenzamos a disponerlas en el fondo del plato.

6. Luego colocamos unos puntos de suero costeño, agregamos el balsámico, nuestra rugula o lechuga, agregamos nuestras migas de quesito, luego las láminas de rábano terminamos con las almendras tostadas por todo el plato

Se recomienda que esta ensalada la puede acompañar, con pollo a la plancha, o cambiar si desea el quesito por un toque de parmesano.